Terrine de pressé de légumes d'été grillés

Nombre de convives : 6

INGREDIENTS

2 aubergines, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron vert, 2 belles courgettes, 2 boules de mozzarella, 2 gousses d'ail, Huile d'olive vierge exrta Sélection Bio Cauvin sel, poivre, basilic.

PREPARATION

Préchauffez le four en position grill. Lavez et séchez les légumes.
Enfournez les poivrons et faites-les griller en les retournant régulièrement jusqu'à ce que leur peau soit complètement noire. Sortez-les du four, enfermes-les dans un sac plastique et laissez refroidir complètement.
Pendant ce temps, coupez les aubergines et les courgettes en tranches fines dans la longueur. Posez les tranches les unes à côté des autres sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez-les d'huile d'olive vierge extra Sélection Bio Cauvin. Salez et poivrez.
Enfournez et faites griller les légumes 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Sortez-les du four et laissez refroidir.
Epluchez les poivrons, épépinez-les. Coupez les mozzarellas en tranches fines. Pelez et hachez l'ail. Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Chemisez une terrine de film alimentaire en laissant largement dépasser le film de la terrine. Montez les légumes et les tranches de mozzarella dans la terrine en les alternant et en les parsemant régulièrement d'ail et de basilic.
Salez et poivrez chaque couche et arrosez régulièrement d'un filet d'huile. Repliez le film alimentaire sur les légumes et pressez bien. Posez une planche par-dessus, puis un poids de type boîte de conserve. Placez au frais pendant au moins 8 heures.

PRESENTATION

Au moment de servir, démoulez la terrine et coupez-la en belles tranches. Servez frais.