Brochette d'asperges vertes aux deux citrons
Crédit : Paquin / Photocuisine

Brochette d'asperges vertes aux deux citrons

Nombre de convives : 6

INGREDIENTS

24 belles asperges vertes, 4 c. à soupe d’huile d’olive et colza Cauvin,1 citron jaune non traité, 2 citrons verts non traités, 2 brins de romarin, sel, poivre.

PREPARATION

• Cassez l'extrémité fibreuse des asperges puis lavez-les. Faites-les blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis plongez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée. Égouttez-les au bout de 5 minutes puis disposez-les dans un grand plat. Arrosez-les d'huile d'olive et colza Cauvin, poivrez, ajoutez le romarin effeuillé. Mélangez et laissez mariner au moins 30 minutes.
• Brossez les citrons sous l’eau froide et épongez-les. Coupez-les en rondelles épaisses. Préchauffez un barbecue ou une plancha.
• Enfilez les asperges deux par deux sur des pics en bois en intercalant une rondelle de citron et un brin de romarin. Faites cuire le tout 3 minutes environ au barbecue, en gardant les asperges légèrement croquantes.

PRESENTATION

Servez tiède.