Salade de quinoa aux aubergines grillées
Pour 4 personnes
INGREDIENTS
- 200g de quinoa
- 2 aubergines
- 100 g de tomates séchées
- 100 g de féta
- 150g de pousses d’épinard
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe d’ huile d’olive Bio Non filtrée Cauvin Sélection
- 8 cuil. à soupe d’ huile de Lin Bio Cauvin
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique Bioléane
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- Poivre
- Sel
PRÉPARATION
- Faites bouillir un grand volume d’eau et cuire le quinoa selon les instructions présentes sur le paquet. Réservez et laissez refroidir.
- Coupez les aubergines en rondelles.
- Épluchez l’oignon et hachez-le grossièrement. Coupez l’ail en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites chauffer l’ huile d’olive Bio non filtrée Cauvin.
- Faites sauter l’oignon, l’ail, puis faire griller les aubergines. Réservez et laissez refroidir.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa, les aubergines, les tomates séchées, les pousses d’épinard et la féta.
- Pour la vinaigrette, mélangez dans un bol l’ huile de Lin bio Cauvin, le vinaigre balsamique et la moutarde.
- Incorporez à la salade. Salez et poivrez selon votre goût.
- Votre salade est prête à être servie !
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