L’huilerie Cauvin a bâti son système qualité selon les exigences IFS Food (International Feature Standard) qui garantissent une maîtrise de l’ensemble du process, des matières premières jusqu’aux produits finis.

Cet engagement se traduit par une sélection des fournisseurs, un contrôle rigoureux des produits à toutes les étapes et des moyens techniques et humains adaptés :

• L’huilerie Cauvin s’est dotée d’un laboratoire intégré équipé des meilleurs outils d’analyses physico chimiques lui permettant de contrôler en interne : le taux de peroxyde, l’acidité oléique mais aussi la composition en acides gras par chromatographie.
• Un jury de 10 personnes effectue chaque jour les dégustations organoleptiques pour sélectionner en amont les lots ou contrôler la conformité des réceptions.
• Pour l’huile d’olive, deux certificats COI* sont exigés pour toute validation d’un lot, à la sélection et à la réception.
• Un plan d’analyses réalisées par des laboratoires accrédités complète le dispositif notamment pour analyser les risques de contaminants : pesticides, métaux lourds, mycotoxines, phtalates, mosh et moah…
• La traçabilité est assurée sur l’ensemble des productions depuis le producteur jusqu’au client final.

*Le COI : les huiles d’olive sont soumises à un encadrement réglementaire spécifique régi par le Conseil Oléicole International (COI), commission d’experts en charge notamment des publications des normes commerciales. Un certificat COI, réalisé par un laboratoire accrédité, est le seul garant de la conformité VIERGE EXTRA d’une huile d’olive, aussi bien au niveau physico-chimique qu’au niveau organoleptique.