Bagel

Für 6 Bagel

ZUTATEN

• 300 g Weißmehl
• 9 g frische Backhefe oder 8 g Trockenhefe
• 9 cl lauwarme Milch
• 6 cl lauwarmes Wasser
• 2 Esslöffel Arbequina-Olivenöl von Cauvin
• 1 Ei + 2 Eiweiß
• 6 g feines Salz

ZUBEREITUNG

1. Die Hefe mit 5 cl lauwarmem Wasser mischen. 5 Min. lang ruhen lassen.
2. In einer großen Schüssel das Mehl mit der Milch, dem restlichen Wasser, dem Olivenöl, dem Salz und den leicht aufgeschlagenen Eiweißen vermischen. Die aufgelöste Hefe hinzugeben und den Teig 10 bis 12 Min. lang kneten.
3. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Std. 30 Min. lang gehen lassen. Der Teig sollte dabei sein Volumen verdoppeln.
4. Den Teig anschließend kneten, um möglichst viel Luft zu entfernen, und dabei mehrmals falten. Den Teig zu 6 kleinen Kugeln formen. Mit dem Finger ein Loch in jede Kugel bohren und dieses vergrößern, oder Teigwürste formen und an den Enden zusammenkleben.
5. Abdecken und 15 Min. ruhen lassen.
6. Den Ofen auf 210°C vorheizen.
7. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Bagel im kochenden Wasser pochieren (sie müssen im Wasser aufgehen).
8. Die Bagel anschließend auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Ei bestreichen und nach Lust und Laune mit Mohn, Sesam usw. bestreuen.
9. Im Backofen 20-25 Min. goldbraun backen.