Erdbeersorbet mit Basilikum und Olivenöl

Für 6 Personen

 ZUTATEN

• 500 g Erdbeeren
• 5 Zweige Basilikum
• 30 cl Wasser
• 100 g Zucker
• 1 Esslöffel Glukose
• 2 Esslöffel Bio-Olivenöl der Produktreihe Sélection von Cauvin

ZUBEREITUNG

1. Die Basilikumblätter und -stiele grob hacken, die kleinen Blätter zum Dekorieren zur Seite legen. Die Erdbeeren waschen und entstielen.
2. In einem Topf Zucker, Traubenzucker und Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Die Mischung 5 Min. lang kochen lassen, das Basilikum hinzugeben und 1 Min. lang köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und völlig abkühlen lassen.
3. Den Sirup durch ein Spitzsieb passieren und das Basilikum zerdrücken, um ein möglichst intensives Aroma zu erhalten.
4. Die Erdbeeren mit dem Bio-Olivenölmixen, dann den Sirup hinzufügen und alles vermischen.
5. Die Mischung in eine Eismaschine geben und das Gerät einschalten. Das gestockte Sorbet in einen Behälter füllen, abdecken und 2 Std. lang in das Tiefkühlfach geben.
6. Das Sorbet 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühlfach nehmen, Kugeln formen und auf die Dessertschalen verteilen.